李珊珊，女，1984年生，中共党员，理学博士，现就职于吉林农业科技学院，研究员。主要从事产品加工及研制工作。具体包括：特色动植物功效成分的结构分析、活性研究及产品开发；动植物中功效成分与人体健康的关系；肉牛加工副产物高值化利用等。目前已开发了具有缓解体力疲劳、改善睡眠、增加骨密度、调节肠道菌群、改善胃肠功能等系列产品，获得保健食品受理通知书1件。主持国家重点研发计划课题1项、省部级和厅级项目5项；第一或通讯作者发表论文20篇，其中SCI收录论文8篇；获吉林省科技进步奖三等奖1项、吉林市优秀学术论文一等奖1项；授权发明专利3件；参编著作2部、参与地方标准2项。吉林省高层次D类人才、省直机关优秀党务工作者、省直机关优秀青年、吉林省科创专员、巾帼建功先进个人、三全育人先进个人、优秀基层教学组织负责人、“特研英杰”青年科技人才。中国农学会特产分会特产品加工专业委员会委员。
